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美食家

2019年08月22日 作者:賈平凹 來源:《鄰家少婦》 瀏覽數:2914

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同事者見了我,總是勸我吃好,而且說,你又不是吃不起!這么一說,我倒像是個守財奴,吝嗇鬼,或者偏要做個苦行僧似的,刻意兒吃壞食物。其實我也知道吃是人最重要的工作,鳥為食亡,革命也常是人為食而起。既然同樣生有一條能嘗味的舌頭,又不至于窮到身無一文,我當然喜歡吃好,不樂意有好的不吃去吃壞的。勸我吃好,怎么個吃好呢?身邊大大小小的美食家的經驗,首先是能好吃,胃大,做一個飯袋;再是吃得好,譬如味、色、形。我們這一般的人,并不知道皇帝在吃什么,我們只是有蘿卜就不吃酸菜,有了豆腐就不吃蘿卜,豆腐是命,見了肉便又不要命了,所以,大而化之,我所見到的美食家無非是在雞呀魚呀牛羊豬狗肉上吃出來的美食家。做個美食家,似乎不屈了活人,自己得意,旁人看了也羨慕,尤其是在年老人和生了病的人眼里。我的一位舅舅患過食道癌,嚴重的時候,我去看望他,飯后燒了肉一家人圍著桌子吃,幾個表兄吃得滿嘴流油,舅舅也饞了,夾一片在口里,嚼了半天卻咽不下去,最后站起來吐在后墻根,臉上是萬般的無奈和苦楚,我實在不忍心看這場面,讓表兄們端碗到屋外去吃,并且叮嚀以后吃飯再不要當著舅舅的面吃。從那以后,我是非常痛恨能吃的人,或者夸耀自己能吃的人,甚至想上去摑一掌那差不多都是油乎乎的嘴臉。于是生疑美食家這個詞兒,怎么把能吃叫做美呢,把會吃叫做美呢?吃原本是維持生命的一項工作,口味是上帝造人時害怕沒人做維持工作而設置的一種誘騙。試想假如沒有口味,牛不也能吃,又是吃百樣草嗎?人病了吃藥也不是挺能變著法兒嗎?怎么有了口味,一個肯為維持生命而努力工作的,最容易上上帝當的,其實是占小便宜吃了大虧的人就是美食家呢!依美食家的理論,能吃也要能拉的,吃不攢糞的東西不算是吃,比如,按醫生的對于生命的需求標準,只每日往口里送七片八片維生素C呀,半瓶一瓶高蛋白呀,那還叫做吃嗎?他們把美食法建立在吃雞魚豬羊之類的肉的基礎上,不能不使我想到腐爛的肉上咕涌的那些蛆蚜子來,甚至想,蛆子的身子不停地蠕動,腸胃功能一定很好。

有一年夏天,上海《文學報》的總編酈國義先生來西安,我邀他在大麥市街的小吃店里吃八寶稀粥,一邊吃一邊議論我們的食量。旁邊坐有一個男人陪著一個年輕的女人也在吃粥。這男人很瘦,臉上有三個水泡,是用激光取了痣后未愈的水泡,他殷勤地給那女人服務,卻不停地拿眼睛鄙視我們,終于訓道:"你們不要說食量好不好?人稱飯量,牲畜才稱食量,不會用詞就不要用詞兒,讓我們怎么吃下去?"我和酈先生嚇了一驚,原本要對他說食量一詞運用得正確,且從古至今的一貫正確,但一見到那女人,知道他在談戀愛,要在女人面前做文雅,我們便維護了他的體面,不再揭穿他的假文雅。這個人的行徑以后常常使我想到一些美食家。可這個人的文雅,只是假而假,美食家的文雅地食卻是極殘酷的。

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