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美食家

2019年08月22日 作者:贾平凹 来源:《邻家少妇》 浏览数:1160

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同事者见了我,总是劝我吃好,而且说,你又不是吃不起!这么一说,我倒像是个守财奴,吝啬鬼,或者偏要做个苦行僧似的,刻意儿吃坏食物。其实我也知道吃是人最重要的工作,鸟为食亡,革命也常是人为食而起。既然同样生有一条能尝味的舌头,又不至于穷到身无一文,我当然?#19981;?#21507;好,不乐意有好的不吃去吃坏的。劝我吃好,怎么个吃好呢?身边大大小小的美食家的经验,首先是能好吃,胃大,做一个饭袋;再是吃得好,譬如味、色、形。我们这一般的人,并不知道?#23454;?#22312;吃什么,我们只是?#26032;?#21340;就不吃酸菜,有了豆腐就不吃萝卜,豆腐是命,见了肉便又不要命了,所以,大而化之,我所见到的美食家无非是在鸡呀鱼呀牛羊猪狗肉上吃出来的美食家。做个美食家,似乎不屈了活人,自己得意,旁人看了也羡慕,尤其是在年老人和生了病的人眼里。我的一位舅舅患过食道癌,严重的时候,我去看望他,饭后烧了肉一家人围着桌子吃,几个表兄吃得满嘴流油,舅舅也馋了,夹一片在口里,嚼了半天却咽不下去,最后站起来吐在后墙根,脸上是万般的无奈和苦楚,我实在不忍心看这场面,让表?#32622;?#31471;碗到屋外去吃,并且叮咛以后吃饭再不要当着舅?#35828;?#38754;吃。从?#19988;?#21518;,我是非常痛恨能吃的人,或者夸耀自己能吃的人,甚至想上去掴一掌那差不多都是油乎乎的嘴脸。于是生疑美食家这个词儿,怎么把能吃叫做美呢,把会吃叫做美呢?吃原本是维持生命的一项工作,口味是上帝造人时害怕没人做维持工作而设置的一种?#25484;?#35797;想假如没有口味,牛不也能吃,又是吃百样草吗?人病了吃药也不是挺能变着法儿吗?怎么有了口味,一个肯为维持生命而努力工作的,最容易上上帝当的,其实是?#22841;?#20415;宜吃了大亏的人就是美食家呢!依美食家的理论,能吃也要能拉的,吃不攒粪的东西不算是吃,比如,按医生的对于生命的需求标准,只每日往口里送七片?#20284;?#32500;生素C呀,半瓶一瓶高蛋白呀,那还叫做吃吗?他们把美食法建立在吃鸡鱼猪羊之类的肉的基础上,不能不使我想到腐烂的肉上咕涌的那些蛆蚜子来,甚至想,蛆子的身子不停地蠕动,肠胃功能一定很好。

有一年夏天,上海《文学报》的总编郦国义先生来西安,我邀他在大麦市街的小吃店里吃八宝稀粥,一边吃一边议论我们的食量。旁边坐有一个男人陪着一个年轻的女人也在吃粥。这男人很瘦,脸上有三个水泡,是用激光取了痣后?#20174;?#30340;水泡,他殷勤地给那女人服务,却不停?#21868;?#30524;睛鄙视我们,终于训道:"你们不要说食量好不好?人?#21697;?#37327;,牲畜才称食量,不会?#20040;?#23601;不要?#20040;?#20799;,让我们怎么吃下去?"我和郦先生吓了一惊,原本要对他说食量一词运用得正确,且从古至今的一贯正确,但一见到那女人,知道他在谈?#34507;?#35201;在女人面前做文?#29275;?#25105;们便维护了他的体面,不再揭穿他的假文雅。这个?#35828;?#34892;径以后常常使我想到一些美食家。可这个?#35828;?#25991;?#29275;?#21482;是假而假,美食家的文雅地食却是极残酷的。

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